本事選酒x𝟐𝟎𝟐𝟐台北國際酒展 Taipei International Wine & Spirits Festival

「以和釀酒-以人與人之間的和諧釀造出美酒」是關谷釀造的目標

1896 本公司的目標就是合理地發揮日本酒的潛力製造出優質的日本酒，以蓬萊仙鄉為名，創業已有百餘年歷史，是愛知縣內最知名且具代表性的地酒品牌。

釀酒世界有一句話叫「以和釀酒」，和的意思就是釀造好酒，釀酒師以團隊合作製造美酒，釀酒需要分工，為了提高團隊合作，也需要提高每個釀酒師的個人技術。

因此我們在豐田市（舊稻武町）建造了上等清酒酒坊「吟釀工坊」，以它為基點將釀酒師的技術傳播給新入行的釀酒師，如果沒有經過這樣的努力就沒有辦法提高團隊的能力，也無法將釀酒技術傳承到未來。

「以和釀酒」還有一個意思，「美酒亦釀和」共同品賞美酒朋友之間相互交流醞釀出一團和氣，酒只中有大米的清香和甘甜，將香味的配比調製到均衡的酒才是我們所認為的“好酒”。我們就希望釀造出這樣的酒，因此我們的目標就是打造只有關谷釀造才能釀造出的好酒。

從而將每一個顧客的思念裝進酒裡，更尊重跟顧客的近距離的交流，我們想傳達發酵的精彩絕倫，為了滿足全部的顧客我們不斷進取！堅持不懈！

我們為了將傳統的釀酒技術傳承到未來把費人力的部分合理地以機械代替，本公司的酒窖由於引入了機器，所以沒有傳統日本酒窖的風格，但是仍然照顧到那些費時費工的工藝，並不單純追求機械生產而忽略手工釀造才具有的工藝特點。

我們作為釀酒商，將機械作為我們的工具，仔細審慎地積累數據以用於下一次的釀酒。

同時我們也不斷摸索最好的方法以保證產品在運輸銷售直到送至顧客手中都能得到完善的品質管理。

以和釀酒－以人與人的和諧釀造出美酒是我們的目標，我們將努力開創日本酒的未來。

浪乃音酒造 Naminooto​

浪乃音酒造 Naminooto​ 成立於 1805 年， 擁有200多年曆史的“浪乃音”，這個名字是由世界遺產比叡山延曆寺的一位大祭司命名的。 琵琶湖母親湖是大自然孕育的壯麗美麗的地方， 位於滋賀縣大津市堅田村，一個湖泊部落的小鎮，您可以在那裡聽到琵琶湖的聲音。 浪乃音是一家小型清酒釀酒廠，所以我們專注於小批量生產，我們一家人一起全心全意地釀造清酒。 浪乃音造酒是想讓您感受到“吞下你的放鬆”，我們希望它是您休息時陪伴您的飲品。     三井之壽  Mitsui no Kotobuki 融合科學、感覺以及熱情的酒造《三井之壽》 ​連井上雄彥也忘不了的口感！ 「三井之壽」成立於1922年，位於福岡縣三井郡大刀洗町的酒造。 「三井之壽」這個品牌名稱的由來，是「三井」這詞源於酒造釀造酒的水：在「三井郡的三處地下水」，因而命名的；而「壽」在日語中有祝福的意思。 所以三井之壽就是來自「三井郡的三處井水的祝福」。     麻原酒造 Asahara Brewery 百年以上自家酵母釀造的日本酒 麻原酒造是埼玉縣相當知名的地方酒造，相當重視酒造的原料，採購回來的酒造好適米也是自家精磨而成，為了將米迎合橢圓形的形狀，因此精米的部分為扁平式精磨，可說是此酒藏的流派。 酒造謹守著前一代的名言－『晝夜未眠所釀造的酒，就算入睡也可以大賣』，故此酒造的設計與研究約占了五成，日夜不斷持續創新與研發。杜氏曾說：日本酒是活著的酒，因此人們到底發揮到多大的努力，這個努力也會在品飲日本酒的時候感受的到!       天吹酒造 ​AMABUKI 真摯地追求著日本酒最完美的境界 自元祿元年(1688年)創業以來，位於北部九州中央地帶的天吹擁有320年的歷史，採自資源豐厚的佐賀平野收割的釀酒用米種和脊振山系的伏流水，真摯地追求著日本酒最完美的境界。 有別於其他，使用花酵母釀造，融合先人們的努力和繼承者注入的感動，釀造出此款個行鮮明豐富的佳釀。 迷人有如微風輕撫秀髮般的清柔香氣即是這款天吹令人動容的使命。   秀鳳酒造 Shuhosyuzo 被豐富的自然環境和蔵人的技術驅使，目標是釀造特別的酒 附有傳統山形特色の地酒，酒蔵在藏王連峰的山麓上，於連綿山丘的山形県東北地區山家町。 打從明冶二十三年(1890年)起由初代武田正五郎開始努力造酒。 被豐富的自然環境和蔵人的技術驅使，目標是釀造特別的酒。 為了配合現今社會口味，會勇敢地挑戰用不同的新米去釀酒的酒蔵。秀鳳酒的特色在於多元化，口味包含的領域廣闊，由甘口至辛口皆有。米是以山形縣出產為首，配合日本各地產的米，各取所長以造酒。生產數量不多，每支都是用心製造下，成就了充滿個性的酒蔵。