【本事選品】以酒釀酒一飛沖天｜飛良泉本舖新品牌「飛囀HITEN」

 

圓滿落幕的CRAFT SAKE WEEK

熱愛清酒的人們，一定聽過 CRAFT SAKE WEEK 吧？

該計畫最初由中田英壽於 2016 年發起，

他在訪問日本 47 個都道府縣時強烈感受到了日本清酒、農業和手工藝文化的奇妙和潛力

 

 

中田秀壽走訪了全日本 400多家釀酒廠，

帶領專家精心挑選的清酒釀酒廠以及世界上最多米其林星級的日本最著名的餐廳都聚集在這裡，這是一個可以體驗日本世界級飲食文化的活動。

 

在CRAFT SAKE WEEK，可以悠閒地品嚐平時很難找到的日本酒，以及由很難預訂熱門餐廳的頂級廚師製作的原創料理。

「CRAFT SAKE WEEK」計畫從發起以來，每年參展人數不斷增加，現已成為日本海內外矚目的活動，

不僅作為傳播日本酒和美食，還傳播了日本文化，將日本工藝品、日本茶等推廣至世界！

 

 

2024年的展場設計，是由新銳建築師隈太一擔綱設計（隈研吾的兒子，也是隈研吾建築都市設計事務所的董事之一)

作為藝術之島備受矚目的直島小海灣的露營設施 “SANA MANE”，中心建有機木製桑拿 “SAZAE” 的設計，並獲得了設計獎。

 

以 “SAKA-MORI” 為概念，想象 SAKE 誕生的母親森林，由自然的樹木和葉子構成空間。

出現在六本木的森，喚起了享受人類原始樂趣 SAKE 的感覺，演出了慶典般的場所。

 

 

另外，會場出現了大小約 3 米的巨大杉玉。

此外，不同型別的 DJ 會根據空間、設計、氛圍選擇音樂，創造出舒適的空間

讓參展的觀眾能在日本酒、吃飯的同時，也盡情享受空間演出！

 

 

 

>> 「點我」看更多關於展場的介紹

 

在 CRAFT SAKE WEEK 中，每天都會有 10 間清酒釀酒廠亮相

這些釀酒廠都是根據每天的「主題」精心挑選的，比如：

 

4 月 20 日「東方之星日」

東日本有許多清酒釀酒廠。潔淨的水源和寒冷的冬季為清酒釀造創造了完美的環境，

釀造出口感精緻、日本風味濃鬱的清酒。

承載東日本未來的清酒釀酒廠在 CSW 第一個週末齊聚！而本事選酒代理的品牌「飛良泉」本舖也會在「東の星の日」亮相。

▲ 2021 Miss Sake Osaka 大阪日本酒小姐	▲ 飛良泉和新政酒廠的合作關係緊密！

 

酒瓶火入（巴氏殺菌法）

 

而本事代理的另一個品牌，來自長崎縣的「福海」也在 4 月 22 日「九州 vs 關西日」中現身！

這天可以品嚐和比較利用氣候和自然特徵釀造的九州著名清酒，

以及透過代代相傳的傳統技術和創新融合，強大而充滿活力的關西清酒。

比較兩個地區的清酒，感受它們獨特的特色和魅力！

 

 

2024的活動中共有 120 家釀酒廠，其中 11 家是首次參展，

參加 CRAFT SAKE WEEK 的釀酒廠，有些是來自振興地酒組織 JSP

（Japan Sake Shochu Platform，不是呷尚寶喔XD）的成員。

接下來就要來抽絲剝繭跟大家認識這些活動、組織之間的關係

讓大家更了解日本清酒文化！

 

>>「點我」看更多 2024 年參展的酒造

 

集結本地酒造，共同連線未來

因為這幾年受到新冠疫情的影響，酒藏不能和以往一樣，只依靠批發商、酒類店和餐廳等業務夥伴。

資本力薄弱的中小酒廠受到了很大的損害，

他們認知到需要直接與客戶建立聯繫，因此新政酒造召集了日本各地的酒廠，

成立振興地酒業界的組織 JSP（Japan Sake Shochu Platform）

會員每週在 JSP 的販售平台 “UTAGE” 跟消費者交流、推出各酒藏的新作品。

 

JSP 和 UATGE 的關係簡單來說就是，JSP是組織，而 UTAGE 是他們販售清酒的平台。

由於 UTAGE是直接接觸消費者，所以會透過「直播」這種新穎的方式販售 UTAGE 平台的限定酒。

而且販售數量相當稀少，往往一推出就銷售一空，可以理解為清酒界的潮流平台

就像在買限量版球鞋一樣，非常刺激！

 

關於飛良泉本舖

本事代理的品牌「飛良泉本舖」也在 JSP 會員之中，來自秋田縣的飛良泉本舖，創立於1487年（室町時代中期）。

是東北最古老的釀酒廠！

比起櫻花，他們更想製作像梅花一樣的酒，「既樸素又豐滿」是酒造的信念，並以持續守護小藏特有的細膩手工製作為己任。

看更詳細的「飛良泉本舖」介紹⬇︎

 

 

其實前面關於 CRAFT SAKE WEEK 和 JSP、UTAGE 的鋪陳介紹

都是為了讓大家知道，飛良泉古老雖古老，但絕非馬齒徒長，背景也確實十分厲害！

不僅堅持傳統複雜的山廢製程，同時也能與時俱進，融合新鮮事物，

以「讓下一代了解日本酒的魅力」為己任，認真釀酒、勇於創新！

 

介紹了一些脈絡較為複雜的背景之後，讓我們直接進入最期待的環節 —飛良泉本舖的一些酷酷酒！

雖然我們沒有搶到在 UTAGE 官網限定販售的酒款（那真的是比日本的壓縮機還要稀少）

但由飛良泉本舖第 27 代蔵元齊藤雅昭先生挑戰創造的「飛囀」，致力於追求「新的風味」和「希望傳遞給下一代的清酒」而誕生的新品牌

本事搶先引進，先帶大家過過眼癮！

 

｜飛良泉新品牌 — 飛囀

飛囀（Hiten）系列是擁有 500 多年歷史、東北最古老的酒藏「飛良泉」第二十七代藏元設計開發的系列，繼承了秋田這一釀酒地區代代相承的傳統，

堅持使用「山廢」的方式釀造，仔仔細細、認認真真地釀造日本酒，就是為了在尊重傳統的同時能讓大家喝到嶄新的風味，讓下一代了解日本酒的魅力。

飛囀將以「不飛則已，一飛沖天；不鳴則已，一鳴驚人」的姿態，

佳釀點翠鳴，騰飛繼傳承，以日本就來承載人與人之間觥籌交錯的緣分！

 

 

 

｜飛囀系列商品｜

 

開始之前先來國語小教室！

 

 

｜飛囀全系列比較｜

 

 

 

大家看完有沒有對飛良泉有更深一步的了解？

真的說是跨世代的潮流酒造也不爲過！

如果你對「不飛則已，一飛沖天；不鳴則已，一鳴驚人」的飛囀系列商品感興趣

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｜延伸閱讀｜

 

 

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