【清酒推薦】老靈魂的新冒險！飛良泉「飛」系列｜跳脫清酒刻板印象，清酒也可以很自由

 

如果你對清酒的印象還停留在只能搭日料、味道都差不多，那麼你一定還沒認識飛良泉的「飛」系列。

這是來自秋田、擁有超過 400 年歷史的老牌酒造 飛良泉本舖 的新一代力作，雖然身上背著傳統兩個字，卻活得比誰都大膽有趣。

不只用上秋田當地開發的新酒米，還加入非常少見的 77 號酵母，釀出一款款風格鮮明又超有個性的清酒！

這系列的名字就叫「飛」，飛，是一種精神、一種態度，也是一句邀請 

邀你跳出舊有印象、飛向一種更自由、更有驚喜的味覺體驗！

 

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飛良泉 飛 美山錦 新酒

未經過濾的新鮮原酒，果香清爽到會讓人一口接一口！

適合搭配：燒烤、生魚片、壽司、肉類料理

這支酒可以說是飛系列的清爽代表。

沒經過濾、也沒加熱殺菌，保留了最原始的酒液風味，帶來一種很奔放的鮮活感！

酒體清新但不單調，果香豐富、酸度俐落，喝起來就是很、爽！

選用的是美山錦酒米，酒感帶點旨味、細緻乾淨，特別推薦給喜歡新酒、或者第一次喝生原酒的你。

 

你會喜歡它的奔放果香，酸度也很帶勁；沒過濾，保留原酒那種野生又純粹的香氣

清新又爽口，根本是秒殺型的一支！

冰冰喝最讚（5-10°C），可以純飲，也超適合配烤肉、日式串燒，尤其搭配油脂豐富的食物會有驚喜平衡感。

 

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飛良泉 飛 別誂 山廢純米大吟釀

看起來文靜，喝下去卻很有戲！

適合搭配懷石料理、柑橘風沙拉、炙燒干貝、奶油海鮮料理

這支「別誂（べっちょう）」是飛良泉的特別版，選用秋田研發的次世代酒米「百田」＋稀有 77 號酵母，

還是用山廢釀法做的純米大吟釀，聽起來有點複雜，但喝起來完全是另一個故事。

 

簡單來說，它就像一個外表斯文、內心卻藏不住活潑靈魂的人：

有果香、有酸度，還很 juicy，層次分明到像在聽一首小提琴演奏。

它的魅力在於果香、酸感，加上大吟釀的透明感，表現非常細膩

酸甜平衡做得很漂亮，讓人一口接一口，一邊喝一邊會被它的精緻驚艷到

想吃點高級又清爽的料理，這支很配。像是柑橘風味的沙拉、炙燒干貝、奶油系海鮮料理，會讓整桌料理更有氣質（但一點也不無聊）。

 

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飛良泉 飛 山廢 純米酒

一開瓶就是蘋果香，真的會讓人以為是果實酒！

適合搭配柑橘料理、白醬義大利麵、煙燻鮭魚、軟質起司

這支根本是清酒界的偽蘋果酒！

 

飛良泉把山廢釀法跟 77 號酵母搭起來，創造出一款充滿果酸、香氣濃郁的純米酒。

第一口下去，會有點錯覺欸？這是清酒嗎？怎麼這麼像蘋果酒？

但仔細喝，你會發現它比果酒多了一點深度，多了一點尾韻，算是酸酒、果酒飲者很好的轉換橋梁。

 

香氣奔放、果酸明亮，一秒就抓住你的味蕾，沒有傳統山廢酒的厚重感，反而輕盈好入口。

搭餐超級廣，尤其跟油脂或酸味料理超搭！

聚餐、年菜、下酒都很可以。它的酸度跟香氣能讓像紅燒肉、烤鴨這類料理瞬間不油膩，還能帶出更多層次。

 

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你不可不知的飛良泉

 

來自秋田縣的飛良泉本舖，創立於1487年（室町時代中期）。是東北最古老的釀酒廠！

比起櫻花，他們更想製作像梅花一樣的酒，「既樸素又豐滿」是酒造的信念，

並以持續守護小藏特有的細膩手工製作為己任。

 

ㄜ

 

在CRAFT SAKE WEEK，你可以悠閒地品嚐平時很難找到的日本酒，以及由很難預訂熱門餐廳的頂級廚師製作的原創料理。

「CRAFT SAKE WEEK」計畫從發起以來，每年參展人數不斷增加，現已成為日本海內外矚目的活動，

不僅作為傳播日本酒和美食，還傳播了日本文化，將日本工藝品、日本茶等推廣至世界！

 

 

「飛」系列不是一種風格，而是一種自由

讓你在甜中找酸，在酸中嚐出果香，在果香裡又發現一種不被定義的美好。

它們不一定要搭配懷石料理，也不只適合清酒專家，不論你平常喝不喝清酒，這系列都能給你一種「欸？原來清酒也可以這麼有趣」的驚喜感。

所以，別再用刻板印象框住自己啦。

下一次聚會、下一次下班微醺時光，讓「飛」陪你一起飛一段，說不定你會發現——清酒，正合你味。

 

 

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