【果香清酒推薦】平價版十四代｜手工袋吊 × 果香爆發：來自埼玉的「花陽浴」

2025/05/20

來自埼玉縣的地酒銘柄「花陽浴（はなあび）」在 2019 年勇奪 SAKETIME 日本酒排行榜全國第二名，僅次於「十四代」。

以果香飽滿、風味華麗、入口滑順著稱，花陽浴不只憑著風味擄獲人心，更以極高的完成度與稀有性，在全日本酒迷間累積了強大聲望。

「花陽浴」這個名字意指「沐浴在陽光中的花朵」，酒如其名，展現出陽光下的花香甜潤，

搭配新鮮果酸與米旨味，給人透明、乾淨卻又充滿立體感的飲用體驗。許多酒迷更將其稱為「平價版十四代」，足見其香氣與口感之高水準。

南陽釀造創立於 1870 年，由初代藏主須永龜吉創立，至今仍為家族經營體制，傳承傳統釀酒技藝並融合年輕藏人的創新精神。

「南陽」一名取自三國志中諸葛亮所居之地，象徵靜觀內斂與穩健實力。南陽釀造堅持使用手工釀酒，其中最著名的製程之一為「袋吊法」，

也就是將發酵完成的酒液放入布袋中，靠重力自然滴漏分離清酒與酒粕，不施加任何壓力，產出的清酒更加柔和細緻、口感清澈純淨。

釀酒所用水源為利根川與荒川水系的伏流水，屬於軟水，賦予清酒輕盈滑順的質地，也成為花陽浴獨特口感的重要基礎。

什麼是袋吊法？

在眾多清酒壓榨技術中，「袋吊法（ふくろづり）」是一種極具象徵性的高級釀造手法，專門用於頂級清酒的榨汁階段，尤其常見於大吟釀、比賽酒等高規格作品中。

袋吊法，是將發酵完成的「醪（もろみ，酒粕與酒液的混合體）」裝入細緻的布袋，不用任何機械壓力，而是直接將布袋懸掛於容器上方，讓酒液靠自重一滴滴自然流出。

這些滴出的酒液被稱為「垂れ口」或「雫ㄋㄚˇ酒（しずくざけ）」，是最純淨、最細膩的部分。

無壓力，保留極致純淨感

相較於機械壓榨，袋吊法能避免酒體受到擠壓時產生的雜味，保留酒的自然清澈、柔順與高雅香氣，特別適合展現酒米與水源的純淨性。

費工耗時，產量稀少
由於無法批量處理，加上自然滴落速度緩慢，每袋所能榨出的酒量極為有限。這使得袋吊酒不但成本高、產量少，更顯其珍稀與尊貴。

南陽釀造便是少數至今仍堅持使用袋吊法的酒藏之一。

他們在花陽浴高階酒款中，選用「袋吊＋中取」的方式萃取最精華的酒心部分，讓清酒展現出如陽光下盛開花朵般的純粹與立體香氣。

南陽釀造的「花陽浴」以香氣濃郁、果香多汁、酒體鮮活聞名，尤其擅長以無濾過生原酒展現清酒的奔放個性與風土活力。

他們的清酒常帶有熱帶水果調性的香氣、清晰的酸度、以及微氣泡感的口腔觸感，極具辨識度。

他們特別偏好挑戰釀造難度較高的酒米，如八反錦、吟風、雄町等，並透過精細的溫度管理與低溫發酵手法，使香氣層層綻放而不顯雜亂。

搭配自利根川與荒川水系的軟水，使得酒體更加滑順圓潤，香氣與酸甜感更清晰地表現出來。

以下是南陽釀造常見的三種風格分類：

生酒（なまざけ）：未經「火入」殺菌處理，保留活性酵母與微生物，因此風味新鮮、香氣奔放，常帶有微碳酸感，開瓶後如香檳般活潑，是追求鮮度與真實釀造氣息的清酒風格。需全程冷藏保存。
原酒（げんしゅ）：未加水稀釋，酒精濃度多落在16～17%，風味更濃厚飽滿，層次感更明顯，適合喜歡清酒原始樣貌的飲者。也更能表現出酒米本身的旨味與釀造技術的純熟度。
濁酒（にごりざけ）／おりがらみ／霞酒（かすみざけ）：製程中保留部分酒粕，使得酒體呈現輕度混濁。這類酒款風味柔和、口感豐富，通常帶有米旨味與細緻果酸，

入口香甜滑順之餘還會帶有些微顆粒感與氣泡感。視覺上常見「雪花感」、「霞霧感」的朦朧質地，喝起來富有趣味性，也很受清酒迷喜愛。

這三種類型皆為南陽釀造的技術強項，能讓酒體在不同層次與狀態中各自展現極致，亦是「花陽浴」作品風格多元、迷人耐喝的核心原因之一。