山口酒造 庭之鶯 11年熟成梅酒

C 酒精濃度標示

根據日本酒稅法的定義，酒精度數在 1%～22% 之間可稱作「清酒」，而大多數的清酒酒精度數約落在 16% 左右。

D 酸度

挑選日本酒時，除了考慮日本酒度，同時也要一併考慮它的「酸度」，因為酸度結合日本酒度，才能真正反映酒釀的風格。

酸度的基準數範圍介於 1.5〜1.7，如果數值高於基準，即為酸度高的濃醇型；

如果數值低於基準，即為酸度低的淡麗型。

我們常聽到用「淡麗‧辛口」來形容日本清酒，白話翻譯就是酸度低、含糖少。

E 日本酒度

日本酒度並不是指「酒精濃度」噢！而是用數值來表示酒的甜度。

數值由負數到正值都有，數值的判定方式則是測量「酒的比重」，換句話說就是測量酒中的「糖分含量」。

如果酒中有比較多的糖分，會讓重量增加、以負值表示，也就是所謂的「甘口」，代表酒款的風味較為甜美；如果在酒中的糖分較少則會讓重量降低，會以正值表示，也就是「辛口」。

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所以其實「辛」跟「甘」所代表的是糖分的多寡，「甘口」跟中文同義，很好理解，就是甜；

但「辛口」卻不是中文意義的「辣」喔！而是指「不甜」。下次看到辛口酒別就不會再誤會啦！

F 精米步合

精米步合簡單來說就是「清酒等級」

關於精米步合的詳細介紹可以參考「精米步合是什麼？」

G 釀造年度

H 出荷日（裝瓶日期）

酒標上記載的製造日期是指「裝瓶」的日期，即使是製造後放入酒桶經過熟成的酒，也同樣以「裝瓶日期」標示。

其他需標注事項

△  保存方式以及飲用上的注意事項：例如生酒於出貨或是保存時的溫度條件

△  原產國名：由海外輸入日本時必須標示

△  使用國外生產之日本酒，於日本國內使用了國內所生產的清酒時，必須標示原產國名及使用比例

△  製造者姓名或名稱

△  製造場所之所在地

△  容器之容量

日本酒經常使用「一合(180ml)」、「一升(1800ml＝10合)」來表示容量

而市面上常見的清酒容量一般是「四合瓶(720ml)」或「一升瓶(1.8L)」

△  其他注意事項。例如：「未滿 20 歲不得飲酒」等