造り酒屋 桂泉 こんこん 手造 特別純米酒
容量: 720ml
年份: 其他年份 >
品種: 藏之華
精米步合: 55 %
國家產區: 
日本Japan
宮城縣Miyagi kenはさまや酒造店Hasamaya
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這是一款不造作、展現出稻米原始風味的純米酒，正如米之鄉 般的質樸。"こんこん"這個名字，是取自當地大自然中水源湧泉 般涌出的聲音。這款純米酒與生魚片、火鍋、肉類料理都能搭配 得宜，能夠完美平衡食物的美味，是一款萬能且能增強美味的 純米酒。
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 はさまや酒造店 Hasamaya |
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宮城之寶:くりこま高原的歷史釀酒藝術 宮城縣的くりこま高原，這片土地不僅是稻米的故鄉，還擁有蒼翠的大自然景色，以及源源不絕的湧水恩賜。 在這裡，我們所屬的酒造已有超過274年的歷史，追溯到1757年的江戸時代中期。 我們的酒釀造歷史非常悠久。 這裡豐富的稻米資源，湧泉的水質也是關鍵。 事實上，明治天皇巡幸時，我們曾有幸獻上此地的湧泉水作為御前水。 1978年，宮城県沖地震讓我們的酒蔵面臨倒塌的威脅，但這並沒有阻止我們前進。 我們曾在南部杜氏的指導下，保持傳統的冷釀造酒。 而宮城的女詩人原阿佐緒和演員菅原文太也曾與我們有深厚的緣分，他們在我們的酒窖中尋找靈感，慶祝新酒的誕生。 現在，位於栗原市的釀造地，由第12代當主、音樂家かの香織帶領。 她不受任何形式的束縛，釀造出搭配美食的最佳日本酒。 自東日本大震災後，我們致力於支持宮城和整個日本酒行業，進行各種宣傳活動。 作為國內最小的酒廠，我們的目標是傳承日本的文化，並以自己的步調前進。 最後，我們的酒，它有著澄淨而不張揚的口感，帶著和平與舒適的味道。 當你品嚐時，會感受到清新與淨化。我們期待能夠持續製作這樣的高質量、充滿愛與故事的酒，並與各位分享。 |
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 日本 Japan |
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日本五大地方的特色景點，體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格！ |
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宮城的清酒美味可口，就算是在有著眾多出類拔萃的清酒的東北地區也是備受矚目。 一般而言，宮城的清酒冷冽爽口，特別適合拿來搭配本地享負盛名的海鮮。 宮城縣內總共有 25 間清酒釀造廠。過去數十年間栽培稻米的技術取得了長足的進步，幾間知名大廠也改良它們的釀造工法，加上各種推陳出新的獨特創意，如此種種都幫助奠定了整個宮城清酒產業的發展基礎。 |
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蔵の華 |
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產地：宮城縣 |
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日本的酒稅法明確規定了日本酒的定義如下： 使用「米、米麴、水或是酒粕」為原料，使其發酵並經濾過，且酒精度數不滿 22 度之產品。
符合上述法律規定，且有詳細列出酒標必要記載事項，即可在酒標上印製「清酒」或「日本酒」的名稱。
★★只有「完全在日本製造」的才能稱之為「日本酒」，包括使用日本國產米、在日本國內釀造的酒等，在海外生產的只能標作「清酒」。
酒標必要記載事項
A使用的原料米種 以原材料「米、米麴、水」使用多寡順進行標示。除了「水」沒有標示義務，可以不必記載外， 其餘都須寫出（若有添加釀造用酒精、醣類、酸味料、胺基酸鹽等亦須明確標示）。 而酒米如山田錦、美山錦、五百萬石等各式品種，雖然法律沒有規定需要記載，但米種也是展現清酒魅力的一部份，因此大部分的酒標上都能見到酒米品種的名稱。
B 特定名稱酒 依據「是否使用釀造酒精」以及「精米步合」這兩項條件，可以再細分為「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「特別純米」、「純米」、「大吟釀」、「吟釀」、「特別本釀造」、「本釀造」等八個類別。
不屬於以上類別的清酒，則稱為「普通酒」。
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有些米的品種在中心會呈白濁狀，此部分我們稱之為「心白」。 心白形成是因為澱粉構造鬆散所產生的間隙，光線透過這些間隙時產生不規則的折射，所以會呈現白濁狀。 而精米步合就是指在釀造中，酒米被精米機研磨後的百分比數，稱之為「精米步合」
Ex：精米步合40%就是指磨去60%的米（而磨去的60%，就叫做「精白率」） ▲ 所以精米步合40%＝精白率60%唷！
日本酒特定名稱酒分為大吟釀、吟釀、特別本釀造、本釀造、純米大吟釀、純米吟釀、特別純米、純米等八種類。 其中依照酒米（使用釀酒的米）的精米度決定是純米酒或是釀造酒。 （如上圖標示） 精米度越高的日本酒，磨去糙米表面的維生素、脂肪、蛋白質等雜質，留下單純澱粉質的米心釀製，口感清爽順口無雜味，有著濃郁的吟釀香。 添加釀造酒精的日本酒，口感清爽，餘味也非常爽口。 與此相比，純米酒的口感有著米的原始香甜美味。
特定名稱酒的標準為 ① 使用酒造好適米（釀製日本酒的米） ② 酒造好適米之中使用有等級細分的米 ③ 釀造酒精的添加限制於米的重量約10%以下
如果使用等級外的米，或是添加釀製酒精10％以上，則被定義為「普通酒」 |
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稻米依據栽培方式，可劃分為以多語區的日本、台灣為主之水稻，以及遍佈歐洲、非洲及亞洲等地區之旱稻。
依據成熟期間，可分為早生、中生及晚生。 對應酒款：主要為大吟釀或吟釀。部分純米酒或是無濾過生原酒雖然不是標示吟釀類，也有可能因使用吟釀酵母而帶有華麗之香氣。 早生的米會較小、較硬、較清淡；晚生的米會較大、較柔軟、較濃厚。
依據澱粉構造不同，區分為粳米及糯米。 粳米：所含直鏈澱粉約佔15%～35%、支鏈澱粉約佔65%～85%。 糯米：只含100%支鏈澱粉。 與粳米相比，黏性非常強，有時也會作為日本酒原料之使用。 （支鏈澱粉的百分比越高則是越黏）
▲ 釀製日本酒主要使用粳米，黏性較糯米 |
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本事木盒
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愛知縣 Aichi prefecture |
最佳保存溫度為 10°C 以下,建議直立存放。
事先冰鎮/常溫/隔水加熱 清酒之美在於廣泛的飲用溫度, 也可以參考酒標上,會有推薦的飲用溫度。
開封之前請存放至乾燥陰涼處保存，開封後需要冷藏且盡快喝完。
利口酒就是俗稱的果實酒，也就是包含梅酒、柚子酒、奶酒等等⋯⋯。
可以事先冰鎮，也可在品飲時加入冰塊/氣泡水/啤酒，
梅酒的再創度非常高，可以自己發揮創意調酒喝喝看唷！
最佳保存溫度為 15°C ,最熱不宜超過 25° C; 以軟木塞封瓶的葡萄酒，建議平躺存放。
紅酒 16-18°C | 白酒/粉紅酒 10-12°C | 氣泡酒/甜酒/加烈酒 6-8°C
最佳保存溫度為 5°C，建議保持瓶身直立，這樣能保證酵母沉積在瓶底。 (飲用前就別再劇烈搖晃囉！)
啤酒類型繁多,可多方嘗試,一般來說, 淡色啤酒建議 0-7°C,深顏色的建議 8-14°C。
室溫OK，建議直立存放在陰暗、凉爽的空間, 避免陽光直射及溫度變化劇烈等環境。
「純飲」蘇格蘭純正喝法,感受原始風貌。 慢慢加水、慢慢品飲,找出最適口的黃金比例。 (亦可嘗試不同水質能激發出不同火花！) 加冰塊慢慢融化的同時，品飲溫度VS兌水比例的變數組合！
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