松瀬酒造

松瀬酒造 Matsunotsukasa

⚫ 1860年(萬延元年)創業，位於滋賀縣蒲生郡龍王町，鄰近日本內陸面積最大琵琶湖， 龍王町與鄰近的近江八幡市、東近江市也是知名的近江牛主要產區

⚫ 釀造水取自地下120米源於鈴鹿山脈的愛知川伏流水，是能釀出柔順口感的軟水

⚫ 在酒米部分，酒造從1988年開始透過契作方式取得龍王町產與兵庫縣特A地區生產的 山田錦作為酒米原料，為了追求更好的品質，1992年便已經是全數轉為契作模式

⚫ 滋賀縣是環保意識很高的地方，為了保護琵琶湖的環境，酒造在當地的契作農戶也從 2002年開始以符合滋賀縣「環境友善農產品認證制度(化學肥料和農藥用量減半) 」 的方式耕種，在2003年起更進一步嘗試用無農藥、無化學肥料來栽培，以這種方式生 產的酒米開發了「AZOLLA」系列 註:Azolla是一種漂浮在水面上的蕨類，透過這種方式可以遮蔽光線進而抑制雜草生長，因此不需要使用農藥