出雲富士 富士酒造

“釀造出雲，瞄準富士山”

富士酒造是位於出雲平原中心的小型酒造。

1939 年釀酒廠的創始人今岡正一創立了“出雲富士”，以釀造像出雲富士山一樣受人喜愛的日本最好的清酒。

出雲富士以“釀造出雲，瞄準富士山”為理念，因此在出雲的自然氛圍中釀造清酒，並儘量在自然環境中手工釀造清酒。

2004年現任總釀酒師回到釀酒廠，首先開始在出雲市尋找清酒稻農。和農民一起想用出雲產的酒米來製作出雲富士。

2018年成為專門生產出雲富士酒米的農業公司，採用生態農業方法，參與的農民人數也逐年增加，最大限度地減少農藥和化學肥料的使用。

生產出雲富士的富士酒造合資会社位於島根県，這裡是被稱為日本神話之鄉山陽山陰地區，所以県內有很多神社，當中還有一所供奉日本酒神而馳名的佐香神社(又名松尾神社). 由於地緣關係。

出雲市是盛產新鮮海鮮和山食美食的地方， 所以出雲富士出品的清酒都重視與食物的配搭及和諧，風格上是溫和的甜味及濃郁的吟釀香氣為主調,酒質清新清爽，美味並且易於飲用。

酒造在釀製每款清酒前都會確定一個方向及理念， 並選用合適的大米和酵母等， 所以生產出來的清酒質量都是是合理的。