山田錦

山田錦 やまだにしき

被譽為「酒米之王」的山田錦,是釀造高級日本酒最受推崇的品種之一。

它米粒大、心白明顯、蛋白質含量低,適合長時間低溫發酵,能釀出香氣細緻、口感柔滑、層次豐富的酒體。

多用於吟釀、大吟釀等高階清酒,是許多酒造釀酒師心中的首選原料。產地以兵庫縣為主,特A地區更被視為頂級山田錦的代表。

 

臉書 Facebook 私訊給台灣本事