【酒造介紹】從「福田」變「福海」｜由大海所釀造的微笑清酒 Ft. 長崎縣的特產們

 

 

福田酒造的官網這樣寫道

「當大海和天空相遇時，就形成了藍色的地平線

海浪拍打著

綻放出像花朵一樣的藍白色

大海的半透明藍色連接著神（神）和人類

在Shijiki

我們釀造了就像天與地永遠相交一樣，直到無限」

 

 

福田酒造株式會社

元祿元年（1688年），接到平戶藩主的命令

在長崎縣平戶島南部

俯瞰著神山志色山的美麗的志色灣開始釀造清酒

在日本是屬於有著古老歷史的酒造

 

長崎縣位於九州最西端、對馬洋流經之處

福澤於暖流與寒流的交匯

自古以來就為這一地區帶來了一切吉祥和富饒

 

 

說到長崎縣的特產

不是只有長崎蛋糕喔（カステラ）！

擁有近六百座離島的長崎縣

周邊海域寬廣，漁獲豐富

而且氣候溫暖適合栽種等水果

 

此外，長崎由於地理位置關係

在江戶時代擁有日本國內唯一的貿易港「出島」

也因此做為日本朝向海外進出口貿易的玄關

外交活動十分的繁盛，進而造就了整個長崎充滿異國風情的特色

因此長崎也成為了孕育多樣美食的搖籃！

 

長崎縣特產

 

福砂屋/長崎蛋糕 人人都推薦的長崎伴手禮榜上有名的絕對就是福砂屋啦！ 創業於西元 1624 年 以販售長崎知名的「カステラ（ castella）」（又稱長崎蛋糕）聞名 長崎蛋糕的特色之一就是在蛋糕底部有著細細的砂糖 但是吃起來又不會過於膩口，適合各種年齡層享用 台灣人也常稱呼它為蜂蜜蛋糕（但其實裡面沒有蜂蜜）
友桝飲料/長崎蛋糕汽水 「友桝飲料」是以製造彈珠汽水起家、擁有百年歷史的公司 「長崎蛋糕汽水」可以說是為了因應潮流和觀光而推出的創意汽水 將長崎的知名伴手禮長崎蛋糕做成汽水 整體設計是跟長崎蛋糕一樣的黃色 連盒子也做得跟長崎蛋糕的外包裝一模一樣 只能說日本的各種巧思真是讓人感覺新奇又驚艷！
九十九島仙貝 （九十九島せんぺい） 仿龜甲形狀製成的六角形和菓子，口味甘甜 鑲在仙貝上的花生仁象徵著長崎的九十九座島嶼 同時也是連續 10 年榮獲國際比賽金牌的常勝軍！
茂木枇杷果凍 （茂木びわゼリー） 長崎縣的枇杷生產量位居日本全國第一 特別是長崎市東南部的茂木地區 因擁有適合栽種枇杷的氣候與地形，非常盛行種植枇杷   長崎名產「茂木枇杷果凍」則奢侈地將去籽後的整顆枇杷包覆在果凍內 晶瑩剔透的外觀非常適合當作點心 推薦冰鎮過後享用，美味再升級！
長崎魚板 かまぼこ 長崎的魚板店鋪數量位居日本第一 長崎魚板以沙丁魚、狗母魚、日本沙鮻等當地新鮮魚類製成 有多種形狀及烹調方式 可以直接吃 也可選擇關東煮、什錦面、油炸等方式食用！
長崎經典料理 海鮮什錦麵&蓋澆麵 「什錦麵」是長崎代表性的鄉土料理 不僅深受觀光客喜愛，當地居民也很喜歡吃 海鮮什錦面是在用豬骨與雞骨熬製的濃稠高湯裡 加入大量蔬菜、豬肉、海鮮的麵料理 19世紀時，長崎的中華料理餐廳 為了提供中國留學生們便宜又富含營養的餐點而發明出這道料理 「蓋澆面」是將蔬菜及海鮮用濃稠的奶油醬調味後 淋在乾脆的細麵或海鮮什錦面上製成的美食 它也是一道與海鮮什錦面齊名的鄉土料理！
一〇香 （いっこっこう） 一〇香是長崎也非常有名的傳統甜點 小小一個外觀看起來像是饅頭一樣 但裡面其實是中空狀，口感非常酥脆 而內層附著的是黑糖、白糖或芝麻等各種不同口味 一口吃下去也可以感受到各種不同的風味 （小編猜測可能類似於台南安平的碰餅？吃過的人歡迎跟小編分享心得）
波佐見燒瓷器 位於日本長崎縣中部的波佐見町一帶所生產 在日本可以說是再熟悉不過的陶瓷器！ 從日本江戶時代開始 原本是當作平民日常所用的食器而開始燒製 隨著產量不斷上升佔據日本國內生產量大宗 進而成為家喻戶曉的陶瓷器

 

想看更多長崎特色美食和鄉土料理？

請參考⟪日本長崎官方網站⟫

 

 

長崎縣的特產之豐富

就如同創辦人福田丁次兵衛門丁次兵衛門所說

「清酒是用心釀造的、由風孕育的。」

海風吹過，讓福田的清酒顯得更加與眾不同！

 

幾年前，在當地農民的幫助下福田開始在當地種植水稻

自古以來就孕育在平戶富饒大海周圍的福田清酒

是利用大海的力量釀造的清酒中的瑰寶。

 

純米酒以上的酒 100% 採用酒米之王「山田錦」釀造

水採用礦物質豐富的天然優質山泉水

形成了其特有的純粹口感

以高雅沉穩的香氣、漂亮的餘韻

在  IWC、KURA MASTER 等各種大會中受到很高的評價！

 

 

福田人氣酒款

 

新銘柄「福海」磅礴登場

從福田到福海，以尋找海洋酵母為目標

並自許是因海風而孕育的酒造，打造全新銘柄

也希望藉由釀酒將大海的美傳遞給大家！

 

藉由福海一起感受來自長崎平戶的波濤

這次以冬天洶湧的大海為主題

薄濁與氣泡感交織就像白色浪花拍打岸邊

在米旨香氣與酸度下帶著微鹹的口感，彷彿海風徐徐吹來！

 

偷偷跟大家說

福海這個系列碳酸感很特別！

每一款酒都會有類似彈珠汽水的口感

就像海浪在你口中雀躍彈跳一樣，非常新奇又爽口

 

 

小編感覺福海薄濁這支

除了剛開瓶的新鮮氣泡感和純淨的米香之外

尾韻會有一股淡淡的鹹味

不知道是不是因為種植在海邊的山田錦所導致？

實在太有趣啦！

總之，大海孕育出的酒款你絕對要親自體驗看看才行

來感受自然之母的餽贈吧！

 

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