【清酒知識】你會暈船，清酒也會｜日本清酒運輸的二三事

 

大家可能聽過「葡萄酒會暈船」這件事，意思是葡萄酒在長途運輸的過程中，

受到搖晃、高低溫變化影響，導致短暫的風味失衡，

這種現象在專業酒界被稱為 「Bottle Shock」（瓶震） 或 「Bottle Sickness」（瓶病）。

經歷瓶震的葡萄酒，香氣可能會封閉、酒體變得不紮實，甚至產生口感變化，這就是為什麼許多酒商建議新到貨的酒要靜置幾天再開瓶。

 

但其實，不只葡萄酒、不只你，清酒也會暈船！

事實上，清酒的運輸方式對風味影響極大，特別是有些清酒酒體較輕盈、結構細膩，更容易受到運輸過程的影響，

這也是為什麼有時候在日本喝到的清酒跟在台灣喝到的清酒風味不太一樣，

或是自己從日本帶清酒回來卻少了在當地喝的那種口感。所以本事選酒才會這麼強調冷鏈運輸的重要性，

確保你手中的每一瓶清酒，都能保持最完美的狀態！

 

酒為什麼會暈船？

清酒在裝瓶後，內部的成分仍然會持續變化，而這些物質的穩定性會受到運輸條件影響，

導致酒在短時間內「失衡」，表現出與原本不同的風味。

影響清酒「暈船」的主要因素包括：

 

    •    長途運輸的震盪：無論是船運、空運還是陸運，清酒在途中可能會經歷不斷的晃動，

這會影響酒體內部的分子結構，使得原本和諧的風味變得封閉，影響香氣與口感。

    •    溫度變化：清酒對溫度極為敏感，尤其是生酒、未經高溫殺菌的酒款，

若在運輸過程中經歷高低溫變化，可能會影響其新鮮感與整體風味。

    •    氧氣影響：瓶身內的微量氧氣與清酒接觸，可能因運輸環境變化而加速氧化，使得酒體變得疲軟，香氣不如預期。

 

酒暈船怎麼辦？

幸好清酒的「暈船」狀態是暫時性的，就像我們搭長途飛機後需要時間適應時差一樣，清酒也需要時間恢復最佳狀態。

📌 幾個簡單的解決方法：

    •    靜置休息：剛收到酒後，不要急著開瓶，建議靜置 3-7 天讓酒回穩，避免影響品飲體驗。

    •    存放在穩定環境：清酒應該存放在陰涼、恆溫的環境（建議 5-10°C），避免劇烈的溫差變化，幫助酒款恢復原有風味。

    •    避免晃動：運輸過程結束後，盡量避免酒瓶的額外移動，讓酒液內部的物質能夠自然沉澱、融合。

不過，你們收到的酒本事都已經幫你們「恢復」完了

所以收到就可以立馬開喝，沒有暈船問題了！

 

本事選酒的高品質運輸

為了確保清酒能夠以最佳狀態送到大家手上，

本事選酒採取全程冷鏈運輸，確保酒款不會因高溫或震盪影響品質：

    •    日本酒造直送，全程低溫保護：我們從日本酒造出貨時，就使用低溫儲存與冷鏈運輸，確保酒款在穩定的環境下運送至台灣。

    •    倉儲控管，確保酒款品質：酒款抵達台灣後，直接存放於小於 5 度 C 的恆溫酒窖內

避免因環境變化影響風味，生酒與敏感酒款均嚴格控溫，確保最佳保存狀態。

 

▲本事倉儲的溫度紀錄，平均都是低於 5 度C保存

 

    •    專業配送，讓你收到最完美的清酒：我們的清酒配送過程也確保低溫運輸，

避免讓清酒在最後一哩路受到溫度影響，讓你收到時能夠品味最純粹的風味。

 

 

五款生酒推薦

既然聊到運輸與保存的重要性，那當然要來推薦五款生酒（未經高溫殺菌的清酒），

生酒因為未經高溫殺菌，保留了清酒最原始、鮮活的風味，香氣奔放、口感滑順，卻也因此對運輸與儲存的要求極高。

在購買生酒時，務必選擇有冷鏈運輸、低溫儲存的店家，才能確保風味不受影響！

今天特別推薦 五款來自名酒造的生酒，讓你一次品味不同產區、酒米與釀造手法帶來的變化。

 

1. 浪乃音 湖邊 湖の辺にして ALMOST SHIGA 純米吟釀 生酒

 來自琵琶湖畔的浪乃音酒造，這款酒使用滋賀縣產酒米，釀造出獨特的清新果香與淡雅米旨味。

口感細膩，尾韻帶有微妙的礦物感與清爽酸度，極具地方特色。

🔹 推薦搭配： 清蒸魚、壽司、生蠔

 

 

2. 福海 雄町 生酒

採用岡山名米「雄町」，展現飽滿的米旨味與圓潤甜感，並帶有淡雅的蜜瓜、蘋果香氣，口感柔順且層次豐富。

這款酒能展現出生酒的鮮活魅力，非常適合喜歡濃厚型清酒的飲者。

🔹 推薦搭配： 烤鰻魚飯、燉牛肉、鴨胸

 

 

 

3. 浪乃音 愛山 古壺新酒 純米大吟釀 生酒

採用稀有酒米「愛山」，這款生酒展現濃厚的果香與圓潤的口感，口中充滿桃子、哈密瓜與淡淡奶油氣息。

尾韻悠長且層次豐富，適合慢慢品味，感受愛山酒米的獨特韻味。

🔹 推薦搭配： 生火腿、起司拼盤、龍蝦

 

 

4. 蓬萊泉 吟 純米大吟釀 生酒

這款生酒來自愛知縣關谷釀造，以高精白山田錦釀造，帶來細膩的花果香氣與輕盈酒體。

入口時感受到淡雅的蘋果、白桃香氣，隨後展現清爽的酸度與透明感十足的餘韻。

🔹 推薦搭配： 刺身拼盤、清燙蝦、白身魚料理

 

 

5. 蓬萊泉 特別純米 生酒

 這款酒保留了蓬萊泉特有的柔和與圓潤風格，帶有鮮明的米香與豐富的層次感，

入口時有淡淡的柑橘、香瓜風味，口感滑順，收尾帶有微微的米甜與辛口感。

🔹 推薦搭配： 炸雞、燒鳥、味噌燉煮料理

 

日本清酒的品質，不僅取決於釀造技術，運輸與儲存方式也至關重要。

一瓶好酒，若因運輸過程中的高溫與震盪影響，風味變得封閉，那就太可惜了。

所以，選擇有冷鏈運輸與專業儲存的品牌，才能確保你拿到的每一瓶清酒都能夠展現最佳風味。

本事選酒堅持為你把關品質，讓你的每一口清酒，都能品味到最純粹的美好！

想來一杯新鮮、充滿原始風味的清酒？快來臉書私訊小編嚐鮮！

 

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