【梅酒推薦】把剩下的變成最好的｜真的從頭做到尾的「自家製」梅酒

 

很多人會問小編，蓬萊泉的「自家製」梅酒為什麼叫「自家製」？哪間酒造的酒不是自家製？

欸，還真的很多不是。但蓬萊泉的這瓶，是真的從原料到製法，完全自己來。

連釀清酒剩下的酒粕都不浪費，蒸餾後再拿來釀梅酒，堂堂正正的自家製（欸？）。不只是對風味的堅持，更是對土地的珍惜。

 

 

自家蒸餾燒酎：清酒副產物的巧思

蓬萊泉的自家製梅酒之所以特別，是因為它採用「自家蒸餾燒酎」釀製，而這款燒酎，是以釀完清酒後的酒粕為原料再蒸餾製成。

自產清酒 → 副產物酒粕 → 自家蒸餾 → 再釀梅酒，這樣的循環製程，是外面少見的做法。

一般酒廠為節省成本，會直接購買市售裝燒酎來釀梅酒。關谷釀造選擇不走捷徑，反而讓資源再利用、環保與風味提升一次到位。

 

 

 

 

關谷釀造  Sekiya brewery

「以和釀酒-以人與人之間的和諧釀造出美酒」是關谷釀造的目標 關谷釀造致力於「釀造優質的日本酒」，始終追求日本酒的進步與創新。為了保留傳統釀酒技術並傳承給下一代，他們在早期便引入機械，減少過多的人力消耗，但仍然堅持手工釀酒的精髓，不讓機械化取代酒的原始風味。他們把機械當作輔助工具，細心記錄每次釀酒的數據，並用這些數據不斷優化，力求做到每瓶酒的品質穩定，從釀造到運輸和銷售都經過嚴格把關。   關谷釀造秉持「以和釀酒」的理念，不僅指「在釀酒過程中追求和諧」，也包含了品酒時希望大家因美酒而增進友誼的寓意。他們認為，真正的好酒必須在香氣、米香和甘甜之間取得平衡，讓人喝得舒心。因此，他們的目標是「釀造出只有關谷釀造才能做出的獨特好酒」。   關谷釀造位於日本中部愛知縣的山區，這片名為「奧三河」的自然環境四周被群山環抱，空氣清新。自1864年（元治元年）起，關谷釀造便利用這片山區的天然資源釀造日本酒。釀酒用水來自自家山林的天然山泉水，配合精湛的技術，釀造出的酒口感細緻柔和、品質穩定。關谷釀造的日本酒在愛知縣當地深受喜愛，在名古屋的知名度尤高，每年九成以上的酒都在縣內銷售。近年來，他們的產品也逐漸受到東京及國際市場的關注與喜愛。   （ 來自 SAKENOWA 網友評價彙整 ）   以和釀酒－以人與人的和諧釀造出美酒是我們的目標，我們將努力開創日本酒的未來。​   ​   關谷釀造股份公司的企業理念 — 透過企業經營回饋本地社會。 企業經營的三個方面 － 釀造日本酒 ∙ 參與農業 ∙ 提供新的飲食方案 努力讓「釀酒人、賣酒人、飲酒人」變得更加幸福 努力讓釀酒工藝傳承到未來，努力成為日本酒文化的代表 將以和釀酒作為口號，珍視全體員工的團隊合作，釀造出高品質的美酒。   —— 關谷釀造股份公司  第七代藏元 關谷健

 

燒酎是什麼？

燒酎是一種日本傳統蒸餾酒，和清酒不同，它不是發酵後直接飲用，而是經過蒸餾，酒精度數通常比清酒高一些。

燒酎可以用多種原料製成，如地瓜、大麥、米，甚至是酒粕。而蓬萊泉使用的，就是自家釀清酒剩下來的「酒粕」去蒸餾出來的燒酎，這不僅讓資源充分利用，也讓風味有了更多層次。

 

 

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除了燒酎來自自家，青梅也選用鳳來地區當地品種，經一年熟成，完整展現果香與酸甜層次。

低溫貯藏鎖住梅子清香與爽口酸度。甜度收斂，喝起來不膩、酸甜平衡，給你無人工調味的原汁原味。

 

這款自家製梅酒不只適合單飲，還能靈活運用於各種創意搭配：

無論是當餐前開胃酒、直接加冰塊飲用、甚至變成夏日甜點「剉冰」的糖漿都大丈夫！

 

 

蓬萊泉「自家製」的意義

在關谷釀造，其實除了這「自家製」梅酒之外，其他果實酒也是利用自家燒酎製成。自家製不只是口號，而是貫徹在每個釀造細節中的信念。

他們擁有釀酒、蒸餾、再釀的完整設備與技術，選擇讓酒粕循環再利用，不僅環保，也打造出真正自產自銷、風味獨特的果實酒。

如果你喝過一般市售梅酒，再喝蓬萊泉的「自家製梅酒」，會立刻感受到它的細緻、清爽與與眾不同。

 

 

想體驗真正自家製的梅酒風味嗎？

現在就來一瓶蓬萊泉的「自家製梅酒」，感受從青梅到燒酎、從酒粕到每一口酸甜的全手工循環工藝。

不只是喝酒，更是在品味一個地酒職人的用心。私訊小編，把蓬萊泉加入你的梅酒收藏清單 🍶💛

 

 

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