鹿野酒造 Kiss of fire 純米大吟釀
Kano Shuzo Kiss of fire JunmaiDaiginjo★LV JAPAN慶典上之御用歡迎酒
容量: 720ml
年份: NV
品種: 山田錦
精米步合: 50 %
分類: 薰
國家產區: 
日本Japan
石川縣Ishikawa ken鹿野酒造KANO SHUZO
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2008年獲得榮譽大獎，以表揚其卓越的貢獻及專業的表現。能登杜氏農口尚彥 ，其精湛的釀酒技術傳授自丹波杜氏，特別擅長於傳統的釀酒技術「山廢釀造」，是日本 能登杜氏四大天王之一。歷經三年低溫熟成，口感同時具有清澈穿透以及飽滿的果實香氣。該酒造也是 被世人尊稱為能登四天王之一的名杜氏農口尚彥先生所指導過的酒廠。這是LV JAPAN慶典上之御用歡迎酒,身價不斐。
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 鹿野酒造 KANO SHUZO |
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鹿野酒造 釀酒廠始於文政2年（1819年）建立在馳名的加賀市。由於世世代代是地主，為祈求每年稻米大豐收和農民們快樂生活持續下去，以「常歡呼」仲名。該廠首席釀酒師農口尚彥先生，亦是全日本最頂尖的清酒大師，有「日本酒神」之稱。2008年獲得榮譽大獎，以表揚其卓越的貢獻及專業的表現。 能登杜氏農口尚彥，其精湛的釀酒技術傳授自丹波杜氏，特別擅長於傳統的釀酒技術「山廢釀造」，是日本能登杜氏四大天王之一。由昭和24年（1949年）開始，展開他輝煌的釀造生涯。昭和38年（1963年），更在著名酒藏「菊姬」出任杜氏，並於1998年春天退休。在「菊姬」工作了36年的農口杜氏，帶領著藏人們在「全国清酒鑑評会」連續12年奪得24項金獎，從古至心無人能及。 |
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 日本 Japan |
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日本五大地方的特色景點，體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格！ |
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石川縣氣候四季分明，並且擁有豐富自然景觀，以及令人嘆為觀止的海岸風光、溫泉。 再加上江戶時代以來，初代藩主前田利家受封於此，讓前田家世代在加賀（金澤舊稱）奠定了豐厚的基礎，打造「加賀百萬石」源遠流長的歷史人文文化，讓石川縣擁有特殊的人文自然風情。 |
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山田錦 やまだにしき |
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被譽為「酒米之王」的山田錦，是釀造高級日本酒最受推崇的品種之一。 它米粒大、心白明顯、蛋白質含量低，適合長時間低溫發酵，能釀出香氣細緻、口感柔滑、層次豐富的酒體。 多用於吟釀、大吟釀等高階清酒，是許多酒造釀酒師心中的首選原料。產地以兵庫縣為主，特A地區更被視為頂級山田錦的代表。 |
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日本的酒稅法明確規定了日本酒的定義如下： 使用「米、米麴、水或是酒粕」為原料，使其發酵並經濾過，且酒精度數不滿 22 度之產品。
符合上述法律規定，且有詳細列出酒標必要記載事項，即可在酒標上印製「清酒」或「日本酒」的名稱。
★★只有「完全在日本製造」的才能稱之為「日本酒」，包括使用日本國產米、在日本國內釀造的酒等，在海外生產的只能標作「清酒」。
酒標必要記載事項
A使用的原料米種 以原材料「米、米麴、水」使用多寡順進行標示。除了「水」沒有標示義務，可以不必記載外， 其餘都須寫出（若有添加釀造用酒精、醣類、酸味料、胺基酸鹽等亦須明確標示）。 而酒米如山田錦、美山錦、五百萬石等各式品種，雖然法律沒有規定需要記載，但米種也是展現清酒魅力的一部份，因此大部分的酒標上都能見到酒米品種的名稱。
B 特定名稱酒 依據「是否使用釀造酒精」以及「精米步合」這兩項條件，可以再細分為「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「特別純米」、「純米」、「大吟釀」、「吟釀」、「特別本釀造」、「本釀造」等八個類別。
不屬於以上類別的清酒，則稱為「普通酒」。
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有些米的品種在中心會呈白濁狀，此部分我們稱之為「心白」。 心白形成是因為澱粉構造鬆散所產生的間隙，光線透過這些間隙時產生不規則的折射，所以會呈現白濁狀。 而精米步合就是指在釀造中，酒米被精米機研磨後的百分比數，稱之為「精米步合」
Ex：精米步合40%就是指磨去60%的米（而磨去的60%，就叫做「精白率」） ▲ 所以精米步合40%＝精白率60%唷！
日本酒特定名稱酒分為大吟釀、吟釀、特別本釀造、本釀造、純米大吟釀、純米吟釀、特別純米、純米等八種類。 其中依照酒米（使用釀酒的米）的精米度決定是純米酒或是釀造酒。 （如上圖標示） 精米度越高的日本酒，磨去糙米表面的維生素、脂肪、蛋白質等雜質，留下單純澱粉質的米心釀製，口感清爽順口無雜味，有著濃郁的吟釀香。 添加釀造酒精的日本酒，口感清爽，餘味也非常爽口。 與此相比，純米酒的口感有著米的原始香甜美味。
特定名稱酒的標準為 ① 使用酒造好適米（釀製日本酒的米） ② 酒造好適米之中使用有等級細分的米 ③ 釀造酒精的添加限制於米的重量約10%以下
如果使用等級外的米，或是添加釀製酒精10％以上，則被定義為「普通酒」 |
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稻米依據栽培方式，可劃分為以多語區的日本、台灣為主之水稻，以及遍佈歐洲、非洲及亞洲等地區之旱稻。
依據成熟期間，可分為早生、中生及晚生。 對應酒款：主要為大吟釀或吟釀。部分純米酒或是無濾過生原酒雖然不是標示吟釀類，也有可能因使用吟釀酵母而帶有華麗之香氣。 早生的米會較小、較硬、較清淡；晚生的米會較大、較柔軟、較濃厚。
依據澱粉構造不同，區分為粳米及糯米。 粳米：所含直鏈澱粉約佔15%～35%、支鏈澱粉約佔65%～85%。 糯米：只含100%支鏈澱粉。 與粳米相比，黏性非常強，有時也會作為日本酒原料之使用。 （支鏈澱粉的百分比越高則是越黏）
▲ 釀製日本酒主要使用粳米，黏性較糯米 |
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本事木盒
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愛知縣 Aichi prefecture |
最佳保存溫度為 10°C 以下,建議直立存放。
事先冰鎮/常溫/隔水加熱 清酒之美在於廣泛的飲用溫度, 也可以參考酒標上,會有推薦的飲用溫度。
開封之前請存放至乾燥陰涼處保存，開封後需要冷藏且盡快喝完。
利口酒就是俗稱的果實酒，也就是包含梅酒、柚子酒、奶酒等等⋯⋯。
可以事先冰鎮，也可在品飲時加入冰塊/氣泡水/啤酒，
梅酒的再創度非常高，可以自己發揮創意調酒喝喝看唷！
最佳保存溫度為 15°C ,最熱不宜超過 25° C; 以軟木塞封瓶的葡萄酒，建議平躺存放。
紅酒 16-18°C | 白酒/粉紅酒 10-12°C | 氣泡酒/甜酒/加烈酒 6-8°C
最佳保存溫度為 5°C，建議保持瓶身直立，這樣能保證酵母沉積在瓶底。 (飲用前就別再劇烈搖晃囉！)
啤酒類型繁多,可多方嘗試,一般來說, 淡色啤酒建議 0-7°C,深顏色的建議 8-14°C。
室溫OK，建議直立存放在陰暗、凉爽的空間, 避免陽光直射及溫度變化劇烈等環境。
「純飲」蘇格蘭純正喝法,感受原始風貌。 慢慢加水、慢慢品飲,找出最適口的黃金比例。 (亦可嘗試不同水質能激發出不同火花！) 加冰塊慢慢融化的同時，品飲溫度VS兌水比例的變數組合！
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