本事選酒 AIKANPAI
詢價/結帳會員

・[緊急通知] LINE@ 故障中，聯絡客服請至本事選酒粉專或IG‼️

・[快速通關] 詢價後截圖私訊臉書，即贈喝酒神器「萬用開瓶器」！

Takagi Shuzo Juyondai Ryuzuki Okirakushu Daigokujou Junmai Daiginjo Namazake Gift Box Edition

高木酒造 十四代 龍之落子 大極上 純米大吟釀 生酒 禮盒版

Takagi Shuzo Juyondai Ryuzuki Okirakushu Daigokujou Junmai Daiginjo Namazake Gift Box Edition

依規定酒類商品恕無法提供線上交易服務，客服人員將盡快聯繫您核對訂單！

***請勿匯款***未成年請勿飲酒***

加入 Facebook 與本事小幫手訂單聯繫與取得優惠！

臉書 Facebook 私訊給「本事選酒Aikanpai.com」

原價
$請詢價
優惠價
$ 請詢價
私訊臉書，依訂購數量享額外優惠

 

 

日本的酒稅法明確規定了日本酒的定義如下：

使用「米、米麴、水或是酒粕」為原料，使其發酵並經濾過，且酒精度數不滿 22 度之產品。

 

符合上述法律規定，且有詳細列出酒標必要記載事項，即可在酒標上印製「清酒」或「日本酒」的名稱。

 

★★只有「完全在日本製造」的才能稱之為「日本酒」，包括使用日本國產米、在日本國內釀造的酒等，在海外生產的只能標作「清酒」。

 

 

  酒標必要記載事項  

 

A使用的原料米種

以原材料「米、米麴、水」使用多寡順進行標示。除了「水」沒有標示義務，可以不必記載外，

其餘都須寫出（若有添加釀造用酒精、醣類、酸味料、胺基酸鹽等亦須明確標示）。

​

而酒米如山田錦、美山錦、五百萬石等各式品種，雖然法律沒有規定需要記載，但米種也是展現清酒魅力的一部份，因此大部分的酒標上都能見到酒米品種的名稱。

 

 

B 特定名稱酒

依據「是否使用釀造酒精」以及「精米步合」這兩項條件，可以再細分為「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「特別純米」、「純米」、「大吟釀」、「吟釀」、「特別本釀造」、「本釀造」等八個類別。

 

不屬於以上類別的清酒，則稱為「普通酒」。

 

 

 

C 酒精濃度標示

根據日本酒稅法的定義，酒精度數在 1%～22% 之間可稱作「清酒」，而大多數的清酒酒精度數約落在 16% 左右。

 

D 酸度

挑選日本酒時，除了考慮日本酒度，同時也要一併考慮它的「酸度」，因為酸度結合日本酒度，才能真正反映酒釀的風格。

 

酸度的基準數範圍介於 1.5〜1.7，如果數值高於基準，即為酸度高的濃醇型；

如果數值低於基準，即為酸度低的淡麗型。

我們常聽到用「淡麗‧辛口」來形容日本清酒，白話翻譯就是酸度低、含糖少。

 

E 日本酒度

日本酒度並不是指「酒精濃度」噢！而是用數值來表示酒的甜度。

數值由負數到正值都有，數值的判定方式則是測量「酒的比重」，換句話說就是測量酒中的「糖分含量」。

 

如果酒中有比較多的糖分，會讓重量增加、以負值表示，也就是所謂的「甘口」，代表酒款的風味較為甜美；如果在酒中的糖分較少則會讓重量降低，會以正值表示，也就是「辛口」。

​

所以其實「辛」跟「甘」所代表的是糖分的多寡，「甘口」跟中文同義，很好理解，就是甜；

但「辛口」卻不是中文意義的「辣」喔！而是指「不甜」。下次看到辛口酒別就不會再誤會啦！

 

F 精米步合

精米步合簡單來說就是「清酒等級」

關於精米步合的詳細介紹可以參考「精米步合是什麼？」

 

G 釀造年度

 

H 出荷日（裝瓶日期）

酒標上記載的製造日期是指「裝瓶」的日期，即使是製造後放入酒桶經過熟成的酒，也同樣以「裝瓶日期」標示。

 

 

其他需標注事項

△  保存方式以及飲用上的注意事項：例如生酒於出貨或是保存時的溫度條件

△  原產國名：由海外輸入日本時必須標示

△  使用國外生產之日本酒，於日本國內使用了國內所生產的清酒時，必須標示原產國名及使用比例

△  製造者姓名或名稱

△  製造場所之所在地

△  容器之容量

日本酒經常使用「一合(180ml)」、「一升(1800ml＝10合)」來表示容量

而市面上常見的清酒容量一般是「四合瓶(720ml)」或「一升瓶(1.8L)」

△  其他注意事項。例如：「未滿 20 歲不得飲酒」等

 

 

 

 

有些米的品種在中心會呈白濁狀，此部分我們稱之為「心白」。

心白形成是因為澱粉構造鬆散所產生的間隙，光線透過這些間隙時產生不規則的折射，所以會呈現白濁狀。

而精米步合就是指在釀造中，酒米被精米機研磨後的百分比數，稱之為「精米步合」

 

Ex：精米步合40%就是指磨去60%的米（而磨去的60%，就叫做「精白率」）

▲ 所以精米步合40%＝精白率60%唷！

 

 

日本酒特定名稱酒分為大吟釀、吟釀、特別本釀造、本釀造、純米大吟釀、純米吟釀、特別純米、純米等八種類。

其中依照酒米（使用釀酒的米）的精米度決定是純米酒或是釀造酒。

（如上圖標示） 精米度越高的日本酒，磨去糙米表面的維生素、脂肪、蛋白質等雜質，留下單純澱粉質的米心釀製，口感清爽順口無雜味，有著濃郁的吟釀香。

添加釀造酒精的日本酒，口感清爽，餘味也非常爽口。

與此相比，純米酒的口感有著米的原始香甜美味。

​

 

特定名稱酒的標準為​

① 使用酒造好適米（釀製日本酒的米）

② 酒造好適米之中使用有等級細分的米

③ 釀造酒精的添加限制於米的重量約10%以下
 

 

​如果使用等級外的米，或是添加釀製酒精10％以上，則被定義為「普通酒」

 

 

 

 

 

稻米依據栽培方式，可劃分為以多語區的日本、台灣為主之水稻，以及遍佈歐洲、非洲及亞洲等地區之旱稻。

 

依據成熟期間，可分為早生、中生及晚生。

對應酒款：主要為大吟釀或吟釀。部分純米酒或是無濾過生原酒雖然不是標示吟釀類，也有可能因使用吟釀酵母而帶有華麗之香氣。

早生的米會較小、較硬、較清淡；晚生的米會較大、較柔軟、較濃厚。

 

依據澱粉構造不同，區分為粳米及糯米。

粳米：所含直鏈澱粉約佔15%～35%、支鏈澱粉約佔65%～85%。

糯米：只含100%支鏈澱粉。

與粳米相比，黏性非常強，有時也會作為日本酒原料之使用。

（支鏈澱粉的百分比越高則是越黏）

 

 

▲ 釀製日本酒主要使用粳米，黏性較糯米

 

 

 

 

收到本事選酒送來的酒品之後,我該如何保存?
日本酒Sake
保存方式

最佳保存溫度為 10°C 以下,建議直立存放。

建議品飲方式

事先冰鎮/常溫/隔水加熱 清酒之美在於廣泛的飲用溫度, 也可以參考酒標上,會有推薦的飲用溫度。

利口酒Liqueur
保存方式

開封之前請存放至乾燥陰涼處保存，開封後需要冷藏且盡快喝完。

建議品飲方式

利口酒就是俗稱的果實酒，也就是包含梅酒、柚子酒、奶酒等等⋯⋯。

可以事先冰鎮，也可在品飲時加入冰塊/氣泡水/啤酒，

梅酒的再創度非常高，可以自己發揮創意調酒喝喝看唷！

葡萄酒Wine
保存方式

最佳保存溫度為 15°C ,最熱不宜超過 25° C; 以軟木塞封瓶的葡萄酒，建議平躺存放。

建議品飲方式

紅酒 16-18°C | 白酒/粉紅酒 10-12°C | 氣泡酒/甜酒/加烈酒 6-8°C

啤酒Beer
保存方式

最佳保存溫度為 5°C，建議保持瓶身直立，這樣能保證酵母沉積在瓶底。 (飲用前就別再劇烈搖晃囉！)

建議品飲方式

啤酒類型繁多,可多方嘗試,一般來說, 淡色啤酒建議 0-7°C,深顏色的建議 8-14°C。

威士忌Whisky
保存方式

室溫OK，建議直立存放在陰暗、凉爽的空間, 避免陽光直射及溫度變化劇烈等環境。

建議品飲方式

「純飲」蘇格蘭純正喝法,感受原始風貌。 慢慢加水、慢慢品飲,找出最適口的黃金比例。 (亦可嘗試不同水質能激發出不同火花！) 加冰塊慢慢融化的同時，品飲溫度VS兌水比例的變數組合！

臉書 Facebook 私訊給台灣本事