Kura Master 2025 得獎名單！清酒走向餐桌的國際之路

 

 

2025 年 Kura Master 清酒比賽結果已於台灣時間 6 月 10 日上午正式公布。進入第九年的 Kura Master，是目前歐洲最具指標性的清酒競賽。

今年賽事在分組、評審制度與獎項設計上都進一步深化對「餐搭適性」的重視，反映出清酒不再只是日本國民飲品，而是逐步走上世界餐桌的風味主角。

 

 

來自法國的專業清酒評比

Kura Master 自 2017 年起於法國巴黎舉辦，由法國清酒協會主辦，評審成員多為星級主廚、侍酒師與葡萄酒專家。

2021 年起增設燒酎與泡盛部門，2023 年加入梅酒比賽，2025 年起更擴展至日本葡萄酒。其評審理念強調「sake à table」——適合法國餐桌與西方料理的酒款。

與其他日本國內比賽不同，Kura Master 不單單追求技術層面的極致表現，更在於探索「酒與食的契合度」，這一點讓清酒進入了西方高端料理的語境。

對於想要進軍國際的酒造來說，這場比賽幾乎是進入歐洲市場的通行證。

 

 

2025 年比賽的最大變革：分組與評審重點更新

今年除了原有六大部門（純米大吟釀、純米酒、大吟釀、氣泡酒、生酛、古酒），更以精米步合細分為 1-35%、36-50%、51-65%、66-100% 四個級別，使比賽更具公平性與成本參照性。

這樣的細分制度也讓更多中小型酒造有機會脫穎而出，避免資源集中於特定高價等級酒款的現象。

評審主席 Xavier Thuizat 也指出，本屆比賽重點是「餐搭適性」的表現，而非單純強調果香或濃郁風味。他特別強調清酒的「旨味」與「口感平衡」才是讓它在西方餐桌上持續立足的關鍵元素。

 

 

歐洲清酒風向標：專業盲評與精選獎項

比賽設置多層次獎項，包括「金賞」、「白金賞」、「審査員賞」、「餐搭獎」等，並引入法國美食聯盟（Alliance Gastronomie）共同參與評選，顯示與料理的實際搭配是本賽事的核心。

盲評制度不僅讓酒款評比更具公正性，也凸顯了「酒本身的實力」而非品牌名氣。每年有超過 1,000 款酒參賽，評審皆須從香氣、口感、尾韻與整體協調性來綜合評定，對於清酒品質控管來說是一大考驗。

 

特別獎項亮點

✔︎ 最佳搭餐獎： 由海鮮料理MOF大師策劃測試，最終由三重縣伊勢萬「おかげさま大吟醸」勝出

✔︎ 梅酒審査員賞： 高千穗酒造「高千穗梅酒」

這些獎項不僅代表品質，更是國際市場的通關密語，許多進軍米其林餐廳的清酒品牌幾乎都在此拿下過榮譽。

 

海外藏崛起

今年海外藏表現不俗，台灣酒廠再度獲得金賞殊榮。台酒玉泉純米酒摘下純米酒部門金賞，與去年的「土狗一號」並列為台灣釀酒的里程碑。

此外，美國 Brooklyn Kura 更在「生酛」部門勇奪審査員賞，顯示非日本地區的釀酒技術逐步成熟。

特別值得一提的是，Brooklyn Kura 的 BYx Yamahai 在評審團中大放異彩，其使用本地米種與開放式發酵技術，打破了對清酒「只能在日本做得好」的迷思。也顯示清酒全球化浪潮下的創新實驗已逐漸被主流接受。

 

推薦作品：旭鳳 純米吟釀 泰平（金賞）

本事選酒代理的廣島旭鳳酒造「旭鳳 純米吟釀 泰平」榮獲純米酒（51-65%）部門金賞。這款無濾過生原酒使用自家酵母 KB-1，帶有烏梅香與層次果香，清爽酸度與旨味平衡，是極適合多元搭餐的萬用款。

這款酒在盲評中獲得評審一致好評，特別推薦給剛入門清酒、或想要嘗試不同風味層次的飲者。

 

 

Kura Master 不同於全國新酒鑑評會等強調技術的比賽，更關注消費者體驗與國際市場接受度。

其他賽事如 Fine Sake Award、Sake One、Oriental Sake Award 等，雖各具特色，但 Kura Master 在歐洲市場的地位與影響力仍無可撼動。

此外，Kura Master 的獲獎作品通常能直接反映出「現階段西餐酒單」的口味走向，這點對進入高級餐飲通路極具參考價值。