法比安.科旭酒莊 Domaine Fabien Coche |
Meursault村中最知名的白酒家族 Domaine Fabien Coche 秉持家族尊崇自然的哲學,園中同時種植穀物等,增加生態的多樣性,棄絕化學藥劑,人工方式犁田。 採收時間往往比村中其他酒莊延後一周。白酒進行輕柔的壓榨再經過精微澄清後,導入橡木桶發酵與培養,新桶比例也是遵照家族傳統,約介於 15% - 20% 的低比例,造就出屬於 Coche 家族中年輕時就非常美味的風格。 紅酒部分整串發酵,以淋汁取代踩皮,同樣希望創造出更加輕盈可口的特性。 |