紅蝦評鑑 Gambero Rosso International

「紅蝦評鑑」創始於1986年，源於義大利介紹當地美食美酒月刊的出版集團，是全世界義大利餐飲評鑑最權威的指南，由餐飲界各領域的專家秘密尋訪世界各地義大利餐廳後，再加以評分，菜單、烹飪、廚房佔60%、酒類20%、服務10%、環境10%，而評分的單位有：叉子—代表高級餐廳；蝦子—代表家庭餐廳；酒杯—葡萄酒、豆子；咖啡杯—咖啡廳；杯子蛋糕—甜點店，以及葉子—初榨橄欖油。 就像米其林星星一樣以三個為最高，簡而言之就是一種品質保證的獎項。 評鑑人員都來自餐廳與葡萄酒界的專家，交叉綜合理論與實際演練的面向，並提供創新且有建設性的評鑑紀錄。