絹光

絹光雖然主要是食用米，但在某些清酒釀造中也曾被使用。由於其米質細膩、吸水性穩定，釀出的清酒通常帶有柔和的口感與清爽的米香，適合用來製作輕盈、順口的酒款。

與專業的酒造好適米相比，絹光的心白（米心的白色部分）較不明顯，因此吸水與溶解特性不同，釀造時需要較細緻的技術來控制發酵。然而，部分酒造仍會利用其獨特的米質，釀造出風味清新、易飲的純米酒，展現食用米與清酒融合的特色。