山惠錦

山恵錦是長野縣自家育成的酒米品種，誕生於2010年左右，為「美山錦」與「出羽燦燦」的交配品種。它結合了兩者的優點——耐寒、蛋白質含量低、適合精米，並能釀出香氣清爽、口感俐落的酒款。山恵錦以長野的山水為養分，米心大且溶解性佳，近年來逐漸受到當地酒造青睞，成為展現信州風土的代表酒米之一。