茨城縣產日立錦

日立錦是茨城最早培育出的酒造好適米。

原先茨城種植的酒米以美山錦為主，但在當地栽培常遇到成熟期與倒伏問題，因此酒造連合需要一款適合茨城栽種的高品質酒米。

日立錦在1991年由茨城県農業試験場進行育種，1998年完成育種並命名為日立錦。